한국약주
-
[우리술 해설사] 5주 차 - 술의 진검승부는 약주에서 결판난다!우리술해설사 2022. 8. 10. 19:20
안녕하세요. 짠, 국내 모든 술을 한 손에 에디터 Jennifer 입니다. 지난 4주 차 수업에서는 약주란 무엇인가, 그리고 약주는 어떻게 만들어지는가에 관해 공부하였고, 이번 수업에는 약주 테이스팅을 진행하게 되었습니다. 약주를 테이스팅 하는 방법과 총 8여 가지의 약주들을 소개하고 각 약주들만의 특성과 맛에 대해 소개해 드리고자 합니다. 약주는 어떻게 테이스팅하나요? 약주도 막걸리와 다름없이 시각, 후각, 미각으로 테이스팅합니다. 약주를 마실 때 시각적 요소로 살펴봐야 할 것들이 무엇이 있을까요? 첫 번째, 색상 약주는 원료, 발효제, 제조법에 따라 색상이 달라집니다. 또한 숙성원료 여과, 저장 용기에 따라 약주는 노란색 혹은 갈색을 띱니다. 약주는 또한 시간이 지나면 갈변현상이 발생할 수 있습니다...