절기술
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#8 막걸리 제조하기 - 연엽주 빚기우리술 제조하기 2022. 10. 2. 18:42
오늘의 이론 아산 외암리 연엽주 특징 아산 외암리 예안 이씨 집안에서 전승되고 있는 술로 1990년 12월 충남 무형문화재 제11호로 지정되었습니다. 외암리 참판댁 이득선의 고조인 이원집이 쓴 필사본에 연엽주 제조방법이 기록되어 있고, 집안 제주로 사용되어 왔습니다. 연엽주를 빚을 때 주의사항 술을 빚을 때는 몸을 닦고 의복을 단정히 합니다. 누룩을 직접 만들어 사용합니다. *손이 없는 날을 잡아 술을 빚습니다. *좋지도 나쁘지도 않은 날 술독을 놓는 위치를 날에 따라 다르게 합니다. 술 빚을 때는 방문객을 받지 않습니다. 술을 내다팔지 않고, 찾아오는 손님에게만 팝니다. 아산 외암리 연엽주 제조법 찹쌀 한 되 반과 멥쌀 열되로 고두밥을 짓습니다. 누룩을 직접 만들어 사용합니다. 누룩은 법제하는데, 햇볕..